Le pain du ramadan à quel prix à Istanbul : Ramadan 2015

pains du ramadanDurant le mois du ramadan, on fabrique un pain spécial, le «  ramazan pidesi « , difficile à trouver en d’autres mois, il apporte sa couleur à ses jours de jeûne.

Le soir, avant  » l’iftar » c’est à dire la rupture du jeûne, et l’on se presse sur les trottoirs devant les « firin », le four à pain, d’où s’échappe une délicieuse odeur afin d’avoir un «  pide tout frais ».

Le président de la chambre des metiers et commerçants, monsieur Faik Yılmaz « İstanbul Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği (İSTESOB) » a annoncé un prix suggéré et voté pour ce pain spécial.

Le pide nature de 350 grammes ( non doré à l’oeuf) : 1,80 livres turques.

Le pide au sézame et jaune à l’oeuf, 300 grammes : 2 livres turques.

Le pide au sézame et jaune à l’oeuf, 500 grammes : 3 livres turques

Le pide au sézame et jaune à l’oeuf, 1 kilogramme : 6 livres turques

Seul le prix du pide nature a augmenté dpuis le ramadan 2014 passant de 1,50 livres turques à 1,80 livres turques afin de permttre à tous les habitants de « passer un bon Ramadan » .

fabrication-de-pide

On peut aussi choisir de réaliser son pide soi-même . On préparera la pâte le matin afin de la voir monter à temps pour le soir.

Ingrédients :

– 500gr de farine

– 300 ml de lait tiède

– ½ paquet de levure instant

– ½ cuillère à café de sel

– ½ cuillère à café de sucre

– 1 cuillère à soupe de yogourt

– 1 oeuf

– 1 pincée de sésame

– Cumin noir ( nigelle ), sézame ou graines de pavot.

Préparation :

Dans une jatte, mélanger de lait tiède avec le sucre et la levure instant.

Laisser reposer 15 minutes pour fermenter.

Ajouter ensuite la farine tamisée et le sel en commençant à pétrir.

( la pâte devient élastique en 10 minutes à peu près.)

Recouvrir d’un film alimentaire, et laisser au réfrégirateur (environ 8 heures).

Ressorter la pâte, former le pain, un disque d’nviron 25 centimètres de diamètres et deux centimètres d’épaisseur.

Quadriller au couteau ou à la pointe de la fourchette.

(En Turquie , en réalité le « firinci », soit le boulanger utilise le bout des doigts pour quadriller le tout.)

Laisser reposer le pain 40 minutes sur un plat à l’air libre.

Dans un bol, mélanger le yogourt et l’oeuf.

Badigeonner le pain de ce mélange

Parsemer de sésame, nigelle ou pavot

Enfourner dans le four préchauffé à 200 degrés durant 15 minutes.

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Bon « ramazan pidesi ».